Veja blog: www.saboresaber.blogspot.com.
É curioso verificar como se usou e ainda se usa pouco na doçaria, ingredientes nativos do Brasil ou desta região do mundo. É o caso tanto do amendoim quanto do cará (também conhecido por inhame, principalmente no Nordeste) que utilizei nestas receitas, ambos originários da América do Sul.
Bolo de
amendoim (do meu acervo particular)
6 ovos + 3
claras
1 xícara
(chá) de açúcar
1 xícara
(chá) de leite
5 colheres
(sopa) de farinha de rosca
500g de
amendoim cru
100g de
margarina
1 colher
(sopa) cheia de fermento em pó
Bater no liquidificador os ovos, o leite e o amendoim.
Passar para uma tigela e acrescentar os
demais ingredientes. Assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de
rosca. Forno a 250 graus C, por aproximadamente 35 minutos.
Os pontinhos vermelhos são da pele dos amendoins. |
Biscoitos de cará (do caderno nº 3, de 1907)
No original esta receita tem suas medidas em prato, que pesei e traduzi para peso.
300g de cará
cozido e espremido
500g de
polvilho azedo
150g de
margarina
4 colheres
(sopa) de açúcar
3 ou 4 ovos,
até a massa ficar bem flexível
Enrolar os biscoitos ou abrir a massa e cortar com
cortadores ou formatos geométricos. Ficam mais crocantes com a massa bem fina.
Assar em bases ligeiramente untadas por aproximadamente 30 minutos em forno
quente.
E por último, uma receita recebida de presente, que se encontra no fundo Monteiro Lobato do Arquivo do Estado e que aqui se encontra transcrita rigorosamente conforme o original:
Biscoitinhos manhosos
(do caderno de
receitas de D. Purezinha, mulher de Monteiro Lobato)
8 ovos, 4 sem claras, assucar, 2 colheres de farinha de
trigo, 2 de manteiga; amassa-se isto com araruta até o ponto de biscoito.
Assa-se, come-se e repete-se.
Aspectos da mesa:
Nenhum comentário:
Postar um comentário